С какво се отличава нашето бяло саламурено сирене от другите сирена?
Нашето сирене е от групата на т.нар. полутвърди сирена. Както подсказва и името му то се съхранява и зрее в саламура. Друга важна част е характерния му вкус, следствие на използваните маи и закваски. България е известна с млечно- киселинте си бактерии, които се изолират директно от прорадата и придават специфичния вкус на традиционните български млечни продукти.
Бялото саламурено сирене е по-солено. При него е важен балансът на солевото съдържанието. Ако е солта е по-ниска сиренето омеква и вкусът му се влошава, а при по-високи нива продуктът става „тричав“, т.е. със леко зърнеста и ронеща се структура.